回味廣式臘味,讓你念念不忘!
廣式臘味是經歷代不斷實踐、改善而形成的:早在唐宋年間,阿拉伯人和印度人遠渡來廣州傳經或經商時就攜來灌腸類的食品。...更多
2021-07-17
知道,廣式臘味如何形色氣味顯真身?
對于消費者來說,要辨別市場上品種繁多的臘味產品的優劣,實在有點難。然而,對于經驗豐富的專業人士來說,識別起來如數家珍。消費者對廣式臘味可以通過眼看、手摸、鼻聞、口嘗辨出臘味‘真身’?!?/span>...更多
2021-07-08
老鐵,知道廣式臘味的正確打開方式嗎?
廣式臘味,經過多種輔料長時間的腌制,脂肪和肌肉蛋白在微生物與肌肉內源酶的作用下,產生小分子多肽、游離脂肪酸等大量易揮發化合物,使得臘味具有脂香濃郁、口感鮮美的獨特風味。...更多
2021-06-24
廣式臘味,你所不知道的那些事~
廣式臘味,是廣東著名的特色美食之一。很多人都吃過臘腸、臘肉和廣東臘味飯。但是,廣東臘味的這些事,你了解嗎?...更多
2021-04-27
如何挑選正宗地道的廣式臘腸?
作為美食代表之一,廣式臘腸在廣州人手里應用非常廣泛。從饞死外地人的街頭美食“廣式煲仔飯”,到露臉國宴的“廣式臘味拼盤”,只要有廣東人的廚師在,就注定少不了廣式臘腸或臘肉這一經典食材。但各位靚仔靚女們吃了這么多年的廣式臘腸,都知道如何挑選正宗地道的廣式臘味嗎?請記住“望”、“聞”、“問” “切”:
2021-04-13