?作為美食代表之一，廣式臘腸在廣州人手里應用非常廣泛。從饞死外地人的街頭美食“廣式煲仔飯”，到露臉國宴的“廣式臘味拼盤”，只要有廣東人的廚師在，就注定少不了廣式臘腸或臘肉這一經典食材。但各位靚仔靚女們吃了這么多年的廣式臘腸，都知道如何挑選正宗地道的廣式臘味嗎？請記住“望”、“聞”、“問” “切”： 
望（成色）；

首先是“望”，以[滄][洲][棧]的臘腸為例，觀其外觀，腸衣收縮均勻，成品長短一致，肥瘦肉顆粒整齊、紅白分明，蒸熟后瘦肉部分油潤晶紅，肥肉部分純凈通透，據說只有精選優質無筋絡的豬后腿肉及背膘肉，再輔以獨特的腌制烘焙工藝，才能做出這種效果的臘腸。

聞（味道）；

廣式臘腸，集嶺南人的清香鮮淡飲食口味，集“豉香”、“臘香”、“酒香”于一體，色澤光潤鮮明，味道芳香醇厚且獨特，在沒有經過烹飪加工的情況下，好的臘腸應該具有肉、醬、酒混合而成的香味；而劣質、過期的臘腸要么毫無香味，要么散發出一股酸味或其他異味，比較容易辨別。

問（品牌）；

想吃到正宗地道的廣式臘腸，最簡單的方式還是問清楚品牌，認準招牌購買。廣式臘味牌子不少，但真正能代表地道廣州味的也就寥寥幾家

切（手感）；

要像中醫切脈一樣捏一捏，正宗的廣式臘腸因選料嚴格、制作規范、工藝傳統，因此捏起來手感干爽不膩、緊致結實、略有彈性，既不會發硬也不會變形。

記住這四個字，各位小伙伴們趕緊去選上幾孖臘腸，做上一份臘腸炒飯、臘味拼盤、臘腸煲仔飯、臘腸......，既簡單便捷，又能顯擺一下廚藝曬曬朋友圈哦！